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  • 最新公告: 吉林省新世紀廚具設備有限公司是一家生產現代不銹鋼系列廚房設備的專業公司。
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    飯店廚房工程介紹與分析

    文章來源: 更新時間:2013-10-24

      飯店廚房工程介紹與分析
      
      飯店廚房工程是餐飲業創造效益的核心區域新浪体育直播新浪体育直播,在餐飲業市場日益激烈的競爭中新浪体育直播,廚房又成為餐飲業應對市場變化的重心。近些年來,餐飲業得到了極大的發展和提高,飯店廚房設備、飯店廚房工程理念、飯店廚房設計技術、輔助系統設計技術也有了較大的提升。為了應對激烈的市場競爭,滿足餐飲顧客不斷提高的品味和環境舒適的要求新浪体育直播,廚房決策人對飯店廚房設計的認識高度與深度也發生了深刻變化新浪体育直播。因此新浪体育直播,餐飲業經營者和相關設計人員有必要從規劃設計的技術角度新浪体育直播,進一步加深對廚房的認識新浪体育直播,這將會對飯店廚房工程與飯店廚房改造產生很好的啟發。由于科學技術新浪体育直播、廚房設備技術快速發展新浪体育直播,特別是近30年,餐飲業廚房發生了巨大的變化新浪体育直播。就廚房工程為大家歸納了以下主要幾個方面:
      
      1新浪体育直播、飯店廚房設備
      
     ⌒吕颂逵辈?。?)不銹鋼設備取代了舊有的磚砲燒煤爐灶,車新浪体育直播、架新浪体育直播、臺新浪体育直播、案、柜全部采用不銹鋼的材新浪体育直播新浪体育直播。
      
     ?新浪体育直播。?)繁瑣的人工勞動被功能先進的炊事機械所替代新浪体育直播,多種功能的機械設備應有盡有。
      
     ?。?)各種功能的廚房電器新浪体育直播,如保溫新浪体育直播、冷藏、蒸新浪体育直播、烤、煎、烙等電器設備,為廚房工作帶來極大的方便新浪体育直播。
      
     ?新浪体育直播。?)傳統燒煤的能源形式被油新浪体育直播、氣新浪体育直播、電等熱源替代,方便清潔新浪体育直播,點火新浪体育直播、火候新浪体育直播、時間等方面的控制更便利。
      
      2、輔助系統技術
      
      各種技術先進的輔助系統進人廚房,如排煙通風、空調新浪体育直播、消防、通信技術系統,這大大地改善了飯店廚房工程技術基礎和環境新浪体育直播。
      
      3新浪体育直播、規模檔次
      
      餐飲業迅速發展,高檔酒店、餐廳數量不斷增加新浪体育直播;中餐各種菜系技藝也得到了充分施展和提升,國外餐飲業也進人了我國餐飲市場新浪体育直播;廚師技藝快速發展新浪体育直播;廚房規模檔次大幅提升新浪体育直播,布局分工細化新浪体育直播,飯店廚房設備檔次提高;廚房各系統配套及功能不斷創新新浪体育直播,出現了明檔、自助餐廳、開放式廚房。
      
      4新浪体育直播、經營理念與管理模式
      
      為了適應市場的快速發展,餐飲業吸收先進經驗,在經營理念、經營模式新浪体育直播、管理模式等方面不斷創新新浪体育直播。飯店廚房設計及管理人員也時刻關注市場的動向,更加注重效率新浪体育直播、效益新浪体育直播。近幾年熱議的配送加工中心,又稱為"中央廚房",提出了中餐工業化嶄新的理念與運作模式新浪体育直播,將產業革命的思想引人餐飲業新浪体育直播。中央廚房負責前期加工制作新浪体育直播,為多家餐飲店配送所需的成品新浪体育直播、半成品或凈菜,餐飲店負責出餐服務新浪体育直播。中央廚房用前端的產業鏈將分散的餐飲店連接在一起,中央廚房最終發展到為家庭提供全方位服務新浪体育直播,將引發餐飲業的一次產業革命新浪体育直播。

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